Брокколи может стать еще полезнее

Капуста брокколи известна будто один из самых полезных овощей. Она содержит фенольные соединения, которые гораздо снижают риск развития потенциально смертельных болезней, таких, будто рак или коронарная недостаточность. Ученые планируют повысить содержание в капусте фенольных соединений, чтоб она еще лучше боролась с проявлениями этих заболеваний.

Генетик Джек Джувик (Jack Juvik) из Университета Иллинойса (University of Illinois), США, совместно со своими коллегами ведет работу над выведением новых сортов капусты, которые содержали бы еще больше антиоксидантов, уничтожающих свободные радикалы. Фенольные соединения, которых немало в брокколи, помогают остановить вредное воздействие последних, уничтожая их до того, будто они нанесут организму какой-либо ущерб. Другими словами, чем больше в овоще фенольных соединений — тем лучше, этак как увеличение дозы ведет к снижению риска развития дегенеративных болезней, в том числе, диабета 2 типа или астмы.

С помощью перекрестного скрещивания ученые надеются создать новоиспеченный сорт брокколи с максимальной концентрацией антиоксидантов. Затем они планируют продолжить работу с другими видами капусты — кудрявой и белокочанной. По словам Джека Джувика, фенольные соединения человечий организм не может основывать самостоятельно, поэтому важно, чтоб они присутствовали в питании. Сейчас для того, чтоб в рационе их было довольно количество, необходимо есть брокколи каждые 3-4 дня. Модернизированная капуста, говорит ученый, будет кормить больше антиоксидантов. Он уточнил, что облик и вкус брокколи не изменятся.